Рецепт Запеканка из баклажанов

 

Время приготовления рецепта: 40 минут

Количество порций: 6-8

Сложность рецепта: Легко

Я очень люблю баклажаны и все вариации блюд с этим овощем. Считаю, что это самый неприхотливый продукт, который замечательно сочетается с томатами и чесноком. Предлагаю один из легких рецептов запеканки. Ее можно подавать как закуску, так и гарнир к мясу, например, к курице .

Ингредиенты для запеканки из баклажан:

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 шт. репчатого лука
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 700 гр резаных помидоров
  • 450 г баклажан
  • 3 чайные ложки свежего резаного базилика
  • 1 стакан сухих хлебных крошек
  • 1/4 стакана тертого твердого сыра
  • 3 яичных белка, слегка взбитых
  • 1 стакан измельченного сыра моцареллы
  • Духовку разогреваем до 180 С.
  • Противень смазываем маслом.
  • Хлебные крошки необходимо смешать с 2 столовыми ложками тертого сыра.
  • Яичные желтки взбиваем с 1/2 чайной ложки соли.
  • Баклажаны нарезаем кружочками, толщиной 1 см.
  • Каждый кусочек обмакнуть в белки, затем обвалять в хлебных крошках.
  • Выкладываем готовые кружочки на противень и запекаем в духовке 10 минут.
  • Тем временем, на сковороде разогреваем масло и готовим лук с чесноком, пока овощи не станут мягкими.
  • Добавляем орегано, оставшуюсь соль (1 ч. л.) и перец. Готовим еще 1 минуту. Снимаем с огня.
  • Добавляем базилик.
  • Достаем баклажаны из духовки. Кусочки помидоров чередуем с баклажанами.
  • Сверху посыпаем жареным луком и сыром.
  • Готовим 10-15 минут или до готовности.
 



  • На главную