Рецепт Запеканка из баклажанов
Время приготовления рецепта: 40 минут
Количество порций: 6-8
Сложность рецепта: Легко
Я очень люблю баклажаны и все вариации блюд с этим овощем. Считаю, что это самый неприхотливый продукт, который замечательно сочетается с томатами и чесноком. Предлагаю один из легких рецептов запеканки. Ее можно подавать как закуску, так и гарнир к мясу, например, к курице .
Ингредиенты для запеканки из баклажан:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 шт. репчатого лука
- 3 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки перца
- 700 гр резаных помидоров
- 450 г баклажан
- 3 чайные ложки свежего резаного базилика
- 1 стакан сухих хлебных крошек
- 1/4 стакана тертого твердого сыра
- 3 яичных белка, слегка взбитых
- 1 стакан измельченного сыра моцареллы
- Духовку разогреваем до 180 С.
- Противень смазываем маслом.
- Хлебные крошки необходимо смешать с 2 столовыми ложками тертого сыра.
- Яичные желтки взбиваем с 1/2 чайной ложки соли.
- Баклажаны нарезаем кружочками, толщиной 1 см.
- Каждый кусочек обмакнуть в белки, затем обвалять в хлебных крошках.
- Выкладываем готовые кружочки на противень и запекаем в духовке 10 минут.
- Тем временем, на сковороде разогреваем масло и готовим лук с чесноком, пока овощи не станут мягкими.
- Добавляем орегано, оставшуюсь соль (1 ч. л.) и перец. Готовим еще 1 минуту. Снимаем с огня.
- Добавляем базилик.
- Достаем баклажаны из духовки. Кусочки помидоров чередуем с баклажанами.
- Сверху посыпаем жареным луком и сыром.
- Готовим 10-15 минут или до готовности.