В моем краю баклажаны очень популярны. Они входят в состав соусов, гарниров, служат основой многих самостоятельных блюд. Но чаще всего их используют для приготовления всевозможных закусок.

Хочу предложить кулинарный рецепт горячей закуски из баклажанов, помидоров, моркови и сыра. Готовится она быстро и просто, главное - выбрать «правильные» баклажаны. Именно они будут основой и определят вкус этого диетического блюда.

100 грамм твердого сыра

1-2 столовые ложки майонеза

небольшой пучок укропа или зелени петрушки

2-3 больших листа салата для украшения

2-3 столовые ложки растительного масла для жарки

соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Баклажаны вымыть и испечь в разогретой до 180 градусов духовке. Для того, чтобы баклажаны не «стреляли» в духовке, нужно каждый предварительно проткнуть вилкой в двух - трех местах. Готовность проверяется надавливанием. Хорошо пропеченные баклажаны становятся мягкими.

Если есть такая возможность, то баклажаны лучше испечь на противне на костре. В таком случае готовое блюдо приобретает очень аппетитный «запах дымка». Но это уже изыски.

Испеченные баклажаны остудить и очистить от шкурки. Затем оставить в дуршлаге минут на двадцать, чтобы стекла темная жидкость. Это подстраховка на случай, если попался сорт баклажанов с горечью.

Помидоры разбить блендером или натереть на крупной терке. Лук нарезать так, как любите — мелко или полукольцами. Очищенную морковь натереть на средней терке.

На сковороду налить масло и разогреть его. Выложить на сковородку лук и обжарить его до золотистого цвета (3-4 мин.). Добавить морковь и тушить еще 3 минуты. В конце положить помидоры и все вместе тушить еще 5-6 минут на маленьком огне. Посолить и поперчить по вкусу. Можно добавить другие специи, которые вам нравятся.

Сыр натереть на средней терке.

Каждый баклажан разрезать вдоль до половины толщины. В месте разреза раскрыть таким образом, чтобы получилось подобие лодки. Выложить на противень и слегка присолить. В «лодку» аккуратно добавить смесь из лука, помидор и моркови. Равномерным слоем сверху нанести майонез. Посыпать сыром. Поместить в разогретую духовку на 8-10 минут. Сыр должен подтаять.

Подавать к столу горячим, выложив на листья салата и украсив зеленью.