Баклажаны по-гречески – кулинарный рецепт Поваренка с поварешкой

 

Эта острая закуска может быть подана как в холодном, так и в горячем виде. Вот на базаре хожу и смотрю как продают. Решила и Вам выложить)))

От основного рецепта я отступила в пользу меньшей жирности, ведь баклажаны сначала нужно обжарить, а только потом прослоить саламуром и запречь в духовке.

Пропустите через мясорубку или блендер -

2 сладких перца,

1 острый красный перец,

3 зубчика чеснока,

2 репчатые луковицы,

небольшое сладкое яблоко,

3 помидора, предварительно ошпаренных кипятком и очищенных от кожицы,

небольшую горсть зелени петрушки .

Добавьте по вкусу соли, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ст. л. растительного (лучше оливкового) масла .

Этого количества саламура хватает на 4 баклажана среднего размера.

Залейте баклажаныкипятком, сразу же промойте холодной водой. чтобы ушла соль и горечь.

Отожмите и разложите в виде «вееров» на противне, покрытом фольгой, смазанной растительном маслом .

Проложите каждый «лепесток» саламуром.

Отправьте в разогретую до 250 градусов духовку минут на 30 .

Можно прикрыть противень фольгой, чтобы баклажаны пропитывались ароматами саламура.

Если будете подавать их в горячем виде. то разложите по тарелкам. полейте выделившимся соком, просыпьтетертым сыром и петрушкой .

А если в холодном – то пусть остынут прямо на противне, затем посыпьте кунжутом и петрушкой и подавайте как закуску.

Если следовать рекомендованному рецепту. то баклажаны нужно разрезать на длинные лепестки, после просолки промыть-отжать и обжарить на растительном масле с двух сторон.

Затем уложить в форму, прослаивая каждый ряд баклажан саламуром, и запечь в духовке до готовности.

 



  • На главную