Фаршированные баклажаны в духовке. Рецепт с фото

 

"Лето к разочарованию многих уже позади, но осень тоже является прекрасной порой, дарящая и теплые солнечные дни, и овощи с фруктами, позволяющими готовить необычные блюда из привычных ингредиентов. Так, например, можно приготовить очень оригинальное осеннее блюдо из баклажанов, которое даже можно использовать в виде основного второго блюда."

Так обычно начинаются "сопли в сахаре" про рецепты сезонных блюд. Специфика жанра, однако.

Это "осеннее блюдо из баклажанов" напрочь выбивается из ряда моих простых и незатейливых рецептов. И сама я его отродясь бы не готовила - лень мне лодочки вырезать, на самом деле.

Но - судьба. Ездила к родственникам НА Украину, в старинный русский город Донецк - пришлось готовить для всех родных и знакомых по-местному.

Кстати, там и слова-то "баклажан" не знают, практически, - все сплошь "синие", да "синенькие". Ну, это не столь важно - вкус от этого не меняется.

Однако, писать буду по-русски - про баклажаны. Тем более, что после воссоединения Крыма с Россией "украинские" термины становятся не очень-то популярны даже на Украине. (Кстати, не обращали внимание, что западенцы слово "Родина" пишут с маленькой буквы, а "сало" с большой?)

В целом же, для обогащения кулинарной культуры населения, стоит подумать и о воссоединении России с исконно русскими областями по линии Харьков - Одесса. Это я исключительно в кулинарном плане имею в виду.

Бог с ними. Вообщем, пришлось повозиться и приготовить-таки фаршированные баклажаны, как заказывали.

Баклажаны фаршированные рисом, овощами и мясным фаршем можно использовать и для праздничного стола в качестве закуски.

Ингредиенты для этого блюда простые, но процесс приготовления требует времени.

Для рецепта фаршированных баклажанов необходимы следующие продукты (из расчета на 4 порции):

- баклажаны – 4 штуки, среднего размера;

- мясной фарш 300-350 гр.;

- рис – 1 стакан;

- сладкий перец – 3-4 шт.;

- лук – 1 шт.;

Рецепт приготовления фаршированных баклажанов:

Для начала стоит промыть 1 стакан риса, и отварить его в подсоленной воде в пропорции 1 к 3 до полуготовности (варить минут 15).

Получившиеся лодочки из баклажанов тщательно натереть солью.

Мякоть баклажан порезать на небольшие квадратики и хорошо посолить. Это необходимо сделать для того, чтобы ушла вся горечь с баклажанов.

Спустя минут 15 баклажаны обжарить на быстром огне до золотистой корочки.

Добавить мелко нарезанный лук, оставить тушиться минуты 3.

Потом добавить мелко нарезанную морковь, также оставить тушиться несколько минут.

Добавить к баклажанам любой мясной фарш, затем мелко порубленную зелень и рис (рис должен быть немножко водянистым).

Добавить немного черного перца, хмели сунели и мускатный орех, посолить по вкусу. Сладкий перец промыть, удалить плодоножку и нарезать небольшими кубиками, добавив к фаршу. Будет красиво смотреться, если перец будет красного цвета. Все тушить пока не выкипит вся вода. Овощи должны стать мягкими, а мясной фарш полуготовым.

Большой противень выстелить пергаментной бумагой и нагреть духовку до 180 градусов. Подготовленные лодочки из баклажанов аккуратно наполняются фаршем.

Предварительно сливается из них сок, который баклажаны выделили под воздействием соли, так из них уходит вся горечь. Сверху все поливается или майонезом или жирной сметаной, по желанию. Сильно поливать не стоит, иначе в процессе приготовления может потечь по стенкам.

А сверху все затирается любым сыром, можно даже использовать плавленые сырки.

Противень с фаршированными баклажанами отправляется в духовку разогретую до 180 - 200 градусов.

 



  • На главную