Грибное ризотто.

 

По этому рецепту грибного ризотто. грибы сначала обжариваются, а затем готовятся в бренди или вермуте. Рис готовится медленно с добавлением бульона и когда он готов, вы добавляете в него тертый сыр Пармезан. Ризотто лучше всего подавать горячим.

Рецепт грибного ризотто

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Вам понадобится:

  • - 2 ст. л. сливочного масла
  • - 2 чашки вкусных грибов, таких как шиитаке, лисички или вешенки, очищенные и разрезанные на половинки
  • - 2/3 чашки коньяка, вермута, или сухого белого вина
  • - 5-6 чашек куриного бульона (используйте овощной бульон для вегетарианской версии)
  • - 1/3 чашки очищенного и рубленого лука-шалота (или 1/3 чашки желтого или белого лука, мелко нарезанного)
  • - 1,75 чашки риса арборио или риса другого сорта
  • - 1/3 чашки тертого сыра пармезан
  • - Соль и свежемолотый черный перец
  • - 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки или зеленого лука

Способ приготовления:

1. Доведите бульон до кипения в кастрюле.

2. Растопите масло в глубокой, тяжелой, средней сковороде на среднем огне. Добавьте грибы и лук-шалот и жарьте около 5 минут. Добавьте рис и хорошо все перемешайте.

3. Добавьте коньяк, доведите до кипения и готовьте около 3-4 минут. Добавьте кипящий бульон, 1/2 стакана за раз, хорошо перемешайте, чтобы предотвратить прилипание риса к краям сковороды. Помешивайте рис почти постоянно — это сделает ваше ризотто более мягким, со сливочной текстурой. Подождите, пока бульон почти полностью не будет поглощен рисом перед добавлением следующей 1/2 чашки. Этот процесс займет около 25 минут. Рис должен быть полностью приготовлен.

4. Добавьте сыр пармезан и приправьте по вкусу солью и перцем. Украсьте нарезанной свежей петрушкой или зеленым луком.

Выход: 4-6 порций.

Домашние кулинарные рецепты:

 



  • На главную