Рецепты из баклажанов

 

Home » Статьи » Рецепты из баклажанов

Благодаря нашим ученым селекционерам, сегодня большой ряд разновидностей баклажанов. Они отличаются друг от друга цветом, размером и вкусом. Их можно быстро приготовить. И нет ни одного не вкусного рецепта. Каждый имеет свой неповторимый вкус.

Очень любят готовить баклажаны на востоке, юге Франции и Италии, Азии.

Испанцы предпочитают сорт белых баклажанов. Азиаты отдают предпочтение маленьким зеленым. Мы используем темно-фиолетовые сорта.

При покупке, выбирайте овощи маленького размера, в них меньше горечи. Они должны быть твердыми, а не мягкими и вялыми. Кожура должна быть яркой и блестящей, без темных пятен.

Перед приготовлением, чтобы вышла горечь, и баклажаны не впитывали много масла, их надо порезать и посолить. Залить кипятком, поставить под гнет на 30 минут. Затем промыть холодной водой и подсушить. Теперь можно из них готовить любое блюдо. Самое несложное и вкусное приготовление – это запекание баклажан в духовке. Можно сделать салат из запеченного овоща.

Салат из запеченного баклажана

Запекают овощ, пока кожица не станет темной, а мякоть – мягкой. Мякоть очистить и крупно нарезать. В салат добавить давленый чеснок свежий порезанный кориандр. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить сок лимона.

Можно приготовить такое блюдо, если использовать баклажаны печеные в духовке .

Разрезать вдоль 2 овоща. Смазать их оливковым маслом и отправить в духовку на 20 минут. Температура духовки – 180 градусов. Вынуть мякоть, измельчить. К ней добавить мелко обжаренный репчатый лук и 2 помидора (нарезать). Добавить приправу: 1 столовая ложка — измельченная петрушка и 1 столовая ложка — кедровые орехи. Этой массой начинить овощи. Верхний слой — тертый сыр. Выпекать при температуре 180 градусов, до тех пор, когда сыр зарумянится.

Баклажаны запеченные

Приготовить их на гриле. Потов выложить в форму для выпекания. Второй слой выложить порезанные помидоры – 4 штуки. Третий слой – сыр Моцарелла (300г). Четвертый слой – листья базилика. Запекать 5 минут при температуре – 200 градусов.

Приправа — любой ароматизированный уксус и оливковое масло.

Блюдо выглядит более привлекательно, если его выложить на листья зеленого салата.

Баклажанный пирог

Кусочки овоща запеченного на гриле, выложить в форму. Второй слой – обжаренный лук. Добавить измельченный чеснок – 2 дольки и залить сметаной. Верх – тертый сыр.

Накрыть крышкой и отправить в духовку на 20 минут. Запекать при температуре – 180 градусов. May Thomas

 



  • На главную