Рагу из баклажанов

 

На 12 день сплава было решено приготовить вот это овощное рагу из баклажан в качестве гарнира к замечательным котлетам из мяса косули (рецепт которых я разместил в разделе "блюда из дичи"). Вообще, баклажаны были взяты с собой на сплав исключительно ради эксперимента, мне было интересно сколько они выдержат … Результат вполне меня устроил, поскольку во-первых, баклажаны замечательно пережили практически две недели походной жизни, а во-вторых, рагу приготовленное из них очень сильно порадовало моих друзей-туристов в гастрономическом плане.

Приготовление рагу из баклажан начнем с подготовки овощей. Белую часть луковицы (или головку репчатого лука) нарежем небольшими кубиками, зеленые перья - измельчим помельче. Конечно, ели у вас в походе нет недостатка в луке, то желательно взять не одну а две головки,

На сковороду наливаем немного растительного масла, засыпаем нарезанный лук, и устанавливаем сковороду или на газовую походную горелку, или на угли костра,

Быстренько нарезаем кубиками баклажан,

И как только лук начнет подрумяниваться, высыпаем к луку кубики баклажанов, и обжариваем их с луком минут 8 на умеренном огне. Как видно на фото, у меня лук вообще уже почти гореть начал, отсюда мораль… Перед тем как приступить к обжариванию лука - заранее нарежьте баклажаны!

Морковь нарезаем средними полукольцами и по истечении указанных 8 минут готовки овощей, отправляем ее к баклажанам. В этот раз, я хотел добиться полуготовности моркови (ну нравится мне когда она слегка похрустывает), поэтому забрасывал ее в сковороду после баклажан, если у кого иные предпочтения, поменяйте очередность готовки моркови и баклажан… закидывайте в сковороду морковь следом за луком, обжаривайте ее до золотистого цвета, и уже потом в рагу отправляйте баклажаны…

Еще через 8 минут тушения моркови с баклажанами, отправляем в рагу нарезанный кубиками болгарский перец и порезанную дольками головку чеснока.

 



  • На главную