Как приготовить вешенки

 

Грибы вешенки обладают очень приятным мягким вкусом, поэтому они широко культивируются для кулинарных целей. Кроме того, вешенки так же универсальны, как и шампиньоны: их можно готовить любым способом (мариновать и жарить, тушить и варить, солить и использовать для начинок в пирогах). В большинстве «грибных рецептов» шампиньоны можно заменить более полезными вешенками.

В пищу идут грибные шляпки, ножки обычно срезаются полностью или только их кончики. Если требуется пожарить или потушить вешенки, грибы предварительно не отвариваются.

В первых блюдах вешенки – основа для мягкого грибного бульона. Очень вкусен овощной суп из вешенок с лапшой. Для его приготовления требуется минимум ингредиентов: лук, морковь, вешенки, лапша, петрушка. Варить вешенки следует в овощном бульоне 10 – 15 минут, лапша готовится отдельно. После лапша соединяется с бульоном и варится еще 10 минут.

В салатах эти грибы тоже довольно частые гости. Добавляются они в состав блюда обычно в отварном или обжаренном виде. Причем, «затягивать» процесс любой термической обработки грибов не стоит, 10 – 15 минут обычно достаточно, иначе вешенки станут жесткими.

Лучше всего вешенки проявляют себя во вторых блюдах. Они сочетаются со всеми видами мяса и овощами. Так как сами они немного напоминают по вкусу куриное мясо, особенно хорошо сочетаются вешенки с курицей .

Закуску из вешенок можно употреблять в пищу холодной и горячей. Готовится она быстро из простого набора ингредиентов (грибы, лук, морковь): обжарить мелко-рубленный лук, тертую морковь и вешенки на растительном масле, заправить по вкусу. Из вешенок можно приготовить и икру (см. наш пошаговый мастер-класс ).

0 голосов Запрос обрабатывается. Извините, ошибка голосования Спасибо, ваш голос принят

 



  • На главную