Грибы. Рецепты очень вкусных блюд из грибов.

 

«Дом советов» в статье Грибы. Разновидности и места обитания съедобных грибов. Обработка и засолка грибов в домашних условиях. уже поделился с Вами секретами опытных грибников. Научил Вас, как можно в домашних условиях подготовить грибы к употреблению в пищу. А еще из этой статьи Вы узнали, как можно заготовить к зиме в прок грибы методом засолки и сушки. Как можно заготовить маринованные грибы Вы смогли узнать из статьи Грибы. Рецепты консервированных грибов. Маринование грибов. А из статьи Грибы. Рецепты очень вкусных блюд из грибов. Вы узнаете новые рецепты очень вкусных блюд из грибов.

Начнем наш рассказ с так сказать царского блюда. Это по словам героя из чеховского рассказа грибы тушенные в сметане. «…с луком знаете ли, с лавровым листом и всякими специями. Откроешь кастрюлю, а из нее пар, грибной дух…»

Рецепт приготовления белых грибов, тушенных в сметане.

Белые грибы в этом блюде, приготовленном по этому рецепту, полностью раскрывают свой вкус и аромат. Аналогично можно приготовить любые другие грибы: маслята, подберезовики, подосиновики и даже шампиньоны и вешенки.

Для приготовления белых грибов, тушенных в сметане, Вам потребуется:

Один килограмм грибов;

Две крупные луковицы;

Два лавровых листа;

Пол чайной ложки молотого черного перца;

Две столовые ложки сливочного масла;

Пол стакана сметаны;

Соль по вкусу.

Грибы тщательно перебрать, почистить у них ножки, хорошо промыть под проточной водой, крупные грибы нарезать на кусочки. Залить их водой, довести до кипения, снять пену и варить в течение пятнадцати минут, слить воду. Лук почистить, нарезать крупными кубиками или полукольцами и обжарить его на растопленном сливочном масле до золотистого цвета. Потом добавить к обжаренному луку грибы и обжарить их с луком. Грибы надо посолить сразу, приправить их перцем и тушить пока из грибов не выпарится жидкость. Потом добавить к грибам сметану, лавровый лист и потушить пару минут, удалить лавровый лист, накрыть сковородку крышкой и дать настояться минут десять. Подавать грибы в сметане лучше всего с отварным картофелем, но вкусно еще и с гречкой.

Рецепт приготовления тушеных грибов с картофелем.

Это самое настоящее блюдо русской национальной кухни. На мой вкус грибы, тушеные вместе с картофелем даже вкуснее, чем просто тушеные грибы. Самые вкусные грибы с картофелем – это, конечно же, белые грибы, но если Вы насобирали лисички, то тоже получится очень вкусно.

Для приготовления тушеных грибов с картофелем Вам потребуется:

Один килограмм грибов;

Две крупные луковицы;

Один килограмм картофеля;

Три лавровых листа;

Три столовые ложки сметаны;

Две столовые ложки сливочного масла;

Соль, перец по вкусу.

Грибы тщательно перебрать, почистить у них ножки, хорошо промыть под проточной водой, крупные грибы нарезать на кусочки. Залить их водой, довести до кипения, снять пену и варить в течение десяти минут, слить воду и хорошо отцедить грибы через сито или дуршлаг. Лук почистить, нарезать крупными кубиками или полукольцами, обжарить его в одной столовой ложке растопленного сливочного масла до золотистого цвета. Картофель почистить, хорошо промыть, нарезать крупными кубиками. Отваренные грибы слегка обжарить в оставшемся сливочном масле, жидкость полностью выпаривать не надо. Добавить нарезанный картофель, обжаренный лук, лавровый лист, сметану и тушить до готовности картофеля. В конце добавить перец и соль, хорошо перемешать и дать настояться под крышкой минут десять. Подавать, предварительно посыпав, свежей зеленью.

Рецепт приготовления жаркого с грибами

Этот рецепт очень вкусного и ароматного жаркого – это просто беспроигрышный вариант для любого праздничного или просто воскресного семейного ужина. Поскольку картофель с мясом, да еще запеченный в горшочках - само по себе отличное сочетание продуктов, а с добавлением свежих или сушенных лесных грибочков, так просто королевское блюдо. Обязательно попробуйте его приготовить, и уверяем Вас, Вы не пожалеете о потраченном времени.

Для приготовления жаркого с грибами Вам потребуется:

Пол килограмма свежих или горсть сушеных грибов;

Две крупные луковицы;

Одна крупная морковь;

Несколько листочков лаврового листа;

Один килограмм картофеля;

Пол килограмма говяжьей вырезки;

Две столовые ложки сметаны;

Растительное масло для жарки;

Пол чайной ложки молотой паприки;

Соль и черный молотый перец по вкусу.

Грибы перебрать, почистить, отварить в течение десяти минут и отцедить на сито. Если Вы будете использовать сухие грибы, то их надо предварительно замочить в подсоленном молоке на два – три часа, потом отжать. Мясо нарезать на куски среднего размера и обжарить в разогретом растительном масле до появления румяной корочки, добавить к нему молотую паприку и слегка посолить. Добавить к мясу нарезанные полукольцами лук и морковь и еще немного поджарить. Картофель почистить, хорошо промыть, нарезать крупными кусочками, посолить, поперчить и хорошо перемешать и отдельно быстро обжарить на растительном масле. Разложить по обжаренное мясо с овощами по порционным горшочкам, положить в каждый горшочек по одному лавровому листочку, добавить отваренные грибы и обжаренный картофель. Сметану развести в двух стаканах горячей воды или бульона и залить полученным соусом картофель с мясом. Горшочки накрыть крышкой, поставить в хорошо разогретую духовку на полчаса, потом снять крышки и запекать в духовке еще минут пятнадцать. Подавать лучше в горшочках с салатом из свежих овощей или солеными огурцами и помидорами.

Рецепт приготовления рыбы под шубкой из грибов и сыра

Это так же очень вкусное блюдо, благодаря шубке из грибов и сыра любая даже самая сухая рыбка получится очень вкусной и сочной. Для приготовления этого блюда можно взять самую любую рыбу, даже морской язык или минтай. Если хотите быстрее справиться с приготовлением этого блюда, то надо купить филе рыбы.

Для приготовления рыбы под шубкой из грибов и сыра Вам потребуется:

Один килограмм рыбного филе;

Одна луковица;

Пол килограмма любых грибов;

Две столовые ложки майонеза;

Сто пятьдесят грамм твердого сыра;

Сушеный базилик;

Соль, перец по вкусу.

Рыбу разморозить, помыть, нарезать на порционные кусочки, посолить, поперчить, приправить сушеным базиликом. Лук почистить, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Грибы почистить, хорошо промыть, нарезать на мелкие кусочки и добавить к обжаренному луку, тушить до полного выпаривания жидкости, посолить. На смазанный растительным маслом противень выложить кусочки рыбы, сверху на рыбу положить грибы с луком, полить майонезом и посыпать натертым сыром. Поставить в хорошо разогретую духовку и запекать при температуре 180 градусов в течение двадцати минут.

Рецепт приготовления куриного рулета с начинкой из маслят

Этот рулет, хоть и готовится из куриного филе, но благодаря начинке из маслят, которые сами по себе жирненькие, получается очень сочный и вкусный.

Для приготовления куриного рулета с начинкой из маслят Вам потребуется:

Два куриных филе;

Одна луковица;

Одна морковь;

Пол килограмма маслят;

Растительное масло для жарки;

Одна столовая ложка майонеза;

Соль, перец, любимые приправы по вкусу.

Маслята почистить, промыть под проточной водой, отварить в течение двадцати минут, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Лук почистить, мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, отварные маслята нарезать на мелкие кусочки. Обжарить на растительном масле лук, добавить морковь, а в конце положить маслята, посолить, поперчить и тушить пока не выпарится жидкость. Грибную начинку остудить. Куриное филе разрезать на пласты толщиной полтора сантиметра, слегка отбить его, посолить и приправить любимыми специями. Распределить на мясе грибную начинку, свернуть рулетом, закрепить зубочисткой или перевязать ниткой. Верх рулета смазать майонезом, поставить в хорошо разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов в течение тридцати минут.

Рецепт приготовления винегрета с грибами

Винегрет, приготовленный по этому рецепту, отличается от традиционного винегрета тем, что в него вместо соленых огурцов добавлены соленые грибы. Это изменение придаст этому блюду особый пикантный вкус.

Для приготовления винегрета с гримами Вам потребуется:

Две свеклы;

Одна морковь;

Две картошки;

Одна луковица;

Сто грамм квашеной капусты;

Сто грамм соленых грибов;

Четыре столовые ложки подсолнечного масла;

Соль, молотый перец по вкусу.

Свеклу, морковь и картофель отварить в кожуре, обдать холодной водой, чтобы хорошо очищалась шкурка. Овощи охладить, почистить и нарезать кубиками. Отжать сок из квашеной капусты и добавить ее к остальным овощам. Соленые грибы, процедить, промыть под проточной водой, нарезать и добавить к остальным овощам. Туда же добавить и мелко нарезанный лук. Заправить винегрет подсолнечным маслом, добавить соль, перец по вкусу и хорошо перемешать. Под селедочку этот винегрет будет просто божественно.

Итак, «Дом советов» в статье Грибы. Рецепты очень вкусных блюд из грибов. Поделился с Вами рецептами очень вкусных блюд. Теперь Вы знаете, как приготовить белые грибы в сметане, как можно приготовить очень вкусный тушеный картофель с грибами, как готовится жаркое с добавлением грибов. Еще из этой статьи Вы смогли узнать интересные рецепты приготовления рыбы под шубкой из грибов и сыра, рецепт куриного рулета с начинкой из маслят, а так же пикантного винегрета с солеными грибами.

Удачных Вам кулинарных экспериментов и приятного Вам аппетита.

 



  • На главную