Баклажан - фиолетовое чудо

Хочу рассказать Вам о своем любимом овоще – баклажане. Сейчас их любят во всем мире, но было время, когда они вызывали подозрение (в отношении съедобных качеств). Родина баклажан – Юго-Восточная Азия (Индия, Бирма), они и сейчас встречаются там, в диком виде. В 19 веке их культивировали в Египте и Алжире, они были знакомы жителям Гвинеи и Японии. А на Полинезийских островах ими обсаживали хижины, плоды баклажан достигали здесь 4 килограмм. С открытием Южной Америки, где баклажаны разводили индейцы, жители Европы по-настоящему оценили этот овощ и начали его возделывать повсеместно. От индейского «бадижан» видимо, произошло русское «баклажан». Баклажаны хоть и не богаты питательными веществами, но обладают существенными вкусовыми достоинствами. В плодах содержится 8-10% сухих веществ, в том числе 2-4% сахара, имеются соли фосфора, железа, небольшое количество витаминов C, B1 и B2, а также алкалоид соланин, придающий плодам горечь. В народной медицине употребляется как средство, снижающее уровень холестерина в крови. Предлагаю вам несколько рецептов вкусных блюд из баклажана. этого необыкновенного овоща:

Баклажаны под шубой

Ингредиенты:

3-4 крупныхбаклажана. 0,5 кг моркови, растительное масло, 2-3 пучка зелени укропа,1 ст. л. яблочного уксуса

Приготовление

Совет: После того как баклажаны постоят в воде и из них уйдет горечь – переложите их в дуршлаг, чтобы с них стекла вода. Это делается для того, чтобы при жарке баклажанов раскаленное на сковороде масло не разбрызгивалось.

Летний салат из баклажан

Хе из баклажан

Ингредиенты:

3 кг баклажан,2 кг моркови, 6 средних луковиц,2 большие головки чеснока, 2 стакана растительного масла,0,5 ст. уксуса, соль, перец по вкусу.