Блюда из вешенок

 

Вешенки (вёшенки) – крупные грибы с шапочкой серого или серовато-коричневого цвета, достигающей в диаметре от 5 до 20 сантиметров, и плотной ножкой, которая не пригодна в пищу. Произрастают они на поверхности неживых растительных остатков. В природе встречаются на стволах засохших деревьев и пнях. Их, как и шампиньоны, можно успешно выращивать в домашних условиях.

Эти грибы по своим свойствам не уступают фруктам, хотя по составу больше напоминают мясо. В них содержится 10 из 14 необходимых человеческому организму макро - и микроэлементов. Употребление всего лишь 100 граммов вешенок удовлетворит суточную потребность в них. Это продукт с низкой калорийностью.

Природа наделила данные грибы многими полезными свойствами. Они, благодаря своим бактерицидным свойствам, способствуют выводу радиоактивных элементов. Кроме того, снижают уровень холестерина и триглициридов, частично нейтрализуют негативные последствия лучевой физиотерапии. А также усиливают устойчивость организма к радиации. Существует мнение, что эти дары природы повышают мужскую потенцию.

Вешенки можно кушать только после предварительной термической обработки (тушения, жарки, варки). Из них готовят разнообразные блюда, сушат, солят, маринуют.

Свежие грибы некоторое время (5 суток) неплохо сохраняются в холодильнике. Но перед этим их не надо ни мыть, ни нарезать. Они должны обладать едва заметным грибным ароматом. Появление резкого неприятного запаха указывает на то, что продукт испортился. Его применение для пищи в таком случае категорически запрещается.

Потребуется:

350гр вешенок,

1 стебель лука-порея,

1 стручок красного сладкого перца,

1 зубчик чеснока,

1 пучок петрушки,

3ст. л оливкового масла,

молотый перец и соль – по вкусу.

Грибы необходимо помыть и нарезать кусочками, лук-порей – нашинковать кольцами, сладкий перец – нарезать соломкой (предварительно удалив из него семена). Петрушку – вымыть, стряхнуть и мелко порубить. Некоторую её часть отложить для украшения блюда.

Чеснок следует очистить, подавить прямо в сковородку и слегка поджарить.

 



  • На главную